75位 つけめん舎一輝Anjo

中華そば850円をいただきました。丼を受け取ると魚介風味が立ち上りスープに透明感はなく魚粉で濁りが入ったような仕上がりで脂も少なくなく、水玉を通り超えて膜になっている感じです。一口飲めばガツンと節系の魚介風味を感じます。

脂は魚香味油で全体的にやや褐色の魚粉が見られます。やや脂に頼った仕立てですが、とてもおいしいスープであると思います。麺は中細の縮れ麺ですが茹で加減は申し分なくシコシコ感がたのしむことができます。

さすが、あと15秒!と声をかけていることだけあって、とても良い食感をたのしむことができます。スープと麺の相性も悪くないが、個人的には中太麺で食べてみたいと感じるほどオイリーなイメージでした。

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